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114-春季班 1141B005-食農教育-烘焙樂

 招生人數:20人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2025-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 6點0分~9點0分
 上課地點:校本部 彰化社區大學B1大寮

課前資訊
 這門課適合誰?
一般民眾
 需要準備的工具/軟體?
自備圍裙、磅秤
 上課會用甚麼方式進行呢?
實際操作
 評量方式
上課參與佔70%
成果展、作品集佔30%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
季節性農產食材也能做出健康美味好吃的烘焙。
 課程目標
以理論及實際操作,將專業技能及經驗一起分享給學員。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費(3學分)300元
 保證金
 其他費用
新生報名費:200元,舊生100元
學員證費:0元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
材料費用總計2200元

課程大綱
第一週11.食農教育概論
2.水果酵母培養
1.同學相見歡、選幹部
2.季節水果酵母培養
第二週2麵種的攪拌發酵過程的認識:商業酵母及天然酵母麵包的認識
第三週3蜂蜜歐式麵包1.食農教育推廣-天然酵母的好處
2.蜂蜜歐式麵包製作
第四週41. 發酵製品
2. 天然酵母的饅頭
1.老麵和麵種的認識
2.天然酵母饅頭製作
第五週51. 食品添加 VS.天然食物
2. 天然果乾麵包
1.化學添加物之風險
2.在地農作的運用、果乾麵包製作
第六週6手作免揉麵包1.天然酵母麵糰操作說明
2.透過自然發酵的麵包、免揉麵包製作
第七週7起士乳香羅宋1.發酵時間
2.溫度的認識
3.起士乳香羅宋製作
第八週81.食農教育~蘿蔔的認識
2.蘿蔔餅製作
1.食農教育~蘿蔔的認識
2.蘿蔔餅皮製作、蘿蔔餅內餡製作步驟
第九週9公民論壇參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週101.農藥的使用
2.蘋果杏仁派
1.了解農藥的使用及危險
2.甜派皮製作、內餡製作
第十一週11巴斯克乳酪蛋糕1.乳酪蛋糕種類介紹
2.乳酪蛋糕製作
第十二週12黃金麵粉麵包1.認識食材季節性及品種多樣性
2.黃金麵粉麵包製作
第十三週13早餐營養棒1.認識飲食及農業生產對大自然環境之衝擊
2.低糖、低油的五穀雜糧棒早餐、點心健康美食
3.早餐營養棒製作
第十四週14鮮果生乳捲1.如何利用當季鮮果製作美味蛋糕
2.鮮果生乳捲製作
第十五週15手工杏仁餅乾1.認識食農教育意義與理念
2.瞭解烘焙食物與食品
3.杏仁餅乾製作
第十六週16養生素粽製作1.如何利用在地食材
2.養生素粽製作
第十七週17戶外農場教學友善農場參訪、學習
第十八週18成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

童金南 講師  童金南 講師  童金南 講師     童金南 講師



彰化縣彰化社區大學.
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