課前資訊

對烹調有興趣的同學

不需要。

■講述法
■分組討論
■實際操作

沒有。

課程簡介

推廣素食，吃得健康、快樂學習

希望每位學員，看到素材，就能變化成可口菜色。

否

課程相關費用

2 學分，2000元

瓦斯電氣費

無

新生報名費：200元，舊生100元
學員證費：0元

無

課程大綱

第一週	1	蟹黃素翅	乾素魚翅10g、油1大匙、薑4片、麻油少許、芹菜末1大匙、素火腿絲、蒟蒻蝦仁50g、卷心白菜700g、鹽、糖、胡椒粉少許。
第二週	2	五柳百頁豆腐羹	百頁豆腐300g、炸油3杯、太白粉水3大匙、麻油及香菜少許、香菇2朵、金針菇筍各20g、炸豆包1片、紅辣椒2根。
第三週	3	蜜汁紅雲	素火腿200g、蜜棗20g、熟蓮子75g、鳳梨片6片、番茄醬1大匙、桂花醬、醬油膏、糖、麻油、吐司各少許。
第四週	4	全家福	香菇6朵、率及白花椰菜各1顆、筍50g、洋菇及蘑菇各8朵、馬鈴薯球12顆、紅蘿蔔球12顆、栗子及紅棗各12顆、豆腸2條、醬油鹽糖胡椒粉各少許。
第五週	5	鳳梨素蝦球	蒟蒻魷魚200g、酥炸粉1杯、綜合水果(鳳梨、芒果、蘋果)、沙拉醬、薑汁、醬油、胡椒粉各少許。
第六週	6	豆苗素九孔 (12人份)	香菇20朵、荸薺5粒、豆苗150g、奶粉1匙、番薯粉1匙、素肉末50g、紅k末50g、芹菜末50g、薑尼1匙、香菜、醬油膏、番茄醬、黑醋各1匙、麻油。
第七週	7	吉利薯球	吐司5片、鹽、胡椒粉、芋頭500g、馬鈴薯300g、荸薺100g、香菜芹菜切末。
第八週	8	紅燒猴頭菇	猴頭菇、紅辣椒、九層塔、香菇醬、辣椒、糖、醬油、素肉塊。
第九週	9	公民素養週	通識課程
第十週	10	油燜香東	冬瓜600g、油豆腐、薑片、冬菜、香菇3朵、薑、油、醬油、糖各少許
第十一週	11	藥燉素羊肉	高湯7杯、素羊肉200g、蓮子及紅棗各20g蔘鬚及薑絲各20g、當歸1片、枸杞20粒、蘋果10片、鹽、胡椒粉少許。
第十二週	12	素鵝	香菇絲、金針菇、素肉絲、豆皮15張 A.糖、油膏各1/2匙、胡椒粉。 B.麻油、油膏、鹽、糖、薑泥、胡椒粉。
第十三週	13	素炒三菇	A.洋菇36朵、生香菇9朵、鮑魚菇2朵。 B.迷迭香、百里香、香芹、鹽、胡椒粉。
第十四週	14	百合蘆筍	百合150g、蘆筍200g、素蝦仁80g、油。 A鹽、糖、胡椒粉。
第十五週	15	芙蓉豆包	豆包、番茄、芹菜、炸油、太白粉水 A.番茄醬、糖、鹽水。
第十六週	16	奶油烤白菜	捲心白菜600g、薑2片、麵粉3大匙、奶水1/2杯、素火腿、油。 A. 鹽、糖、胡椒粉
第十七週	17	炸豆腐、馬鈴薯、薯丸	豆干150g、筍150g、紅蘿蔔60g、素火腿30g、豆腐2塊、馬鈴薯300g、紫菜1、玉米粉1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許。
第十八週	18	期末聯合成果展

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112-春季班 1121C7001-蔬食宴客菜

彰化縣彰化社區大學.