咖啡基礎知識與咖啡概論 | 咖啡基礎知識與咖啡概論 |
咖啡品種與風味 | 1.最常見的咖啡物種 2.阿拉比卡與羅布斯塔的差異 |
一般咖啡與精品咖啡的差異 | 1.什麼是精品咖啡? 2.一般咖啡與精品咖啡比較與實作 |
咖啡生豆後製加工 | 咖啡後製加工簡介 |
咖啡烘焙 | 咖啡烘焙過程的基礎知識 |
新鮮度和儲存 | 1.延長新鮮度的重要性和策略 2.新鮮與過曝的咖啡現場實作 |
咖啡杯測 | 1.人類的感官 2.口味識別和風味感知 |
感官杯測 | 專業感官訓練體驗 |
公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
手沖咖啡實作1-原理 | 常見的沖煮方式 |
手沖咖啡實作2-濃度 | 萃取對感官的影響 |
手沖咖啡實作3-萃取率 | 1.一杯咖啡理想咖啡萃取率 2.何謂金杯理論 |
手沖咖啡實作4- 粉水率 | 1.咖啡粉與水的比例 2.沖煮咖啡時需要水溫 |
手沖咖啡實作5-研磨度 | 咖啡豆研磨粗細度 |
手沖咖啡實作6-水質 | 使用水質對咖啡的影響 |
手沖咖啡實作7-調和 | 咖啡飲品調配的核心邏輯與課堂實作 |
成果發表小組討論與練習 | 成果發表前的最後練習與小組討論 |
成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
星期三下午 | 咖啡世界探索:從零開始的咖啡探險之旅【B】 ![]() |
星期五早上 | 咖啡世界探索:從零開始的咖啡探險之旅【C】 ![]() |