113-秋季班 1132B007-食農教育與實作
招生人數：20人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
一般民眾
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
講述法、實際操作
評量方式
上課參與佔70％
成果展佔30％
成果展佔30％
課程簡介
課程QR CODE網址
民以食為天，食農教育與食安為健康之首要，能實踐於行業和日常生活。
課程目標
1.認識食安重要，聊解操作安全。
2.習得食安知識與技能。
3.能應用於生活或作為副業與休閒活動。
參考書目
2.習得食安知識與技能。
3.能應用於生活或作為副業與休閒活動。
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費
無
其他費用
新生報名費：200元，舊生100元
學員證費：0元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：0元
教材費用500元
課程大綱
| 1.食農、食安與境教 2.雙色珍珠圓製作 | 1.事半功倍-食農、食安與境教結合 2.認識在地蔬果，應用於中式食品 |
| 食農教育實作：荷葉餅製作 | 1.瞭解五穀與市售麵粉之分級特性 2.習得荷葉餅實作技能 |
| 食農教育實作：大鼓餅製作 | 1.知悉日式食品與中式食品差異 2.能創意中日式食品之製作 |
| 食農教育實作：米饅頭 | 1.米之種類與特性 2.應用米之特性於饅頭之製作能力 |
| 食農教育實作：S P蛋糕 | 1.認識蛋糕之種類與簡易製作 2.習得蛋糕製作要領和溫控安全 |
| 食農教育實作：蔬菜刈包 | 1.認識微生物應用於醃漬類 2.可製作其他類似之刈包技能 |
| 食農教育實作：北海道牛奶棒 | 1.瞭解餅乾之種類和簡易作法 2.舉一反三，學得其他餅乾之作法 |
| 食農教育實作：辮子麵包 | 1. 知悉麵包之分類和材料選擇 2. 習得製作花式麵包之能力 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 食農教育實作：菊花酥 | 1.瞭解中式麵食操作與安全 2.會製作酥油皮類的產品 |
| 食農教育實作：創意泡菜製作 | 1.善用在地且當季之蔬菜 2.瞭解傳統泡菜與今日較衛生之創新作法 |
| 食農教育實作：酥皮蛋塔 | 1.認識蛋塔之種類和餡料 2.習得蛋塔製作和餡料枝調配 |
| 食農教育實作：貴妃酥 | 1.揭開中式貴妃酥等傳說 2.能從油酥皮類中習得摺疊模式和技巧 |
| 食農教育實作：歐泥 | 1.認識食安之自然農法與雜糧 2.學會火候控制與產品之美感 |
| 食農教育實作：鹹光餅 | 1.瞭解甜、鹹餅製作之差異和衛生 2.心得分享與借鏡 |
| 食農教育實作：蔬菜酥餅 | 1.知悉小西餅種類和簡易製法 2.選擇蔬菜入餅的技巧和小西餅造型之能力 |
| 戶外教學 | 1.標竿學習農場、工廠 2.心得分享與借鏡 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
許漢源 講師
中華民國草根農業大使
中華民國援外食品加工技師
行政院勞動部食品加工類評審
彰化縣鼻仔頭休閒農業區榮譽理事長
南彰化生活美學協會副會長
縣立二水國中食農教育暨導覽教師
食品公司顧問
簡介：
中華民國援外食品加工技師
行政院勞動部食品加工類評審
彰化縣鼻仔頭休閒農業區榮譽理事長
南彰化生活美學協會副會長
縣立二水國中食農教育暨導覽教師
食品公司顧問
● 1974-01-01~1975-12-31 食品公司 組長、課長、經理、顧問，彰化縣社頭鄉，管理公司
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● 1975-01-01~1978-12-31 鄉公所 課員 彰化縣社頭鄉 食品相關工作>>
● 2009-01-01~2019-07-31 公私立高中職 教師、主任 二林高中 教學>>
● 1978-09-01~2011-12-31 社區大學 領隊、導遊、社區規劃師 彰化縣 領隊、導遊、社區規劃師>>
● 2006-01-01~2024-06-01 食品公司 組長、課長、經理、顧問 彰化縣社
擁有證照：
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● 1975-01-01~1978-12-31 鄉公所 課員 彰化縣社頭鄉 食品相關工作>>
● 2009-01-01~2019-07-31 公私立高中職 教師、主任 二林高中 教學>>
● 1978-09-01~2011-12-31 社區大學 領隊、導遊、社區規劃師 彰化縣 領隊、導遊、社區規劃師>>
● 2006-01-01~2024-06-01 食品公司 組長、課長、經理、顧問 彰化縣社
教育部勞工安全衛生管理員合格證書（91環字第91064136號）
考試院專門職業及技術人員普考導遊人員及格證書（94專普導字第001383號）
考試院專門職業及技術人員普考領隊人員及格證書（96專普領字第001021號）
行政院勞動部食品加工類評審證照（81職檢字第13712號）
行政院勞動部食品加工類評審證照（87職檢字第013032號）
行政院特種考試及格證書（六四特台基公字第441號）
行政院農委會國際農村青年代表錄取書（7-7農輔字第7060062號）
西元2024年 台灣省中等學校教師證（教中登字第91603號）
考試院專門職業及技術人員普考導遊人員及格證書（94專普導字第001383號）
考試院專門職業及技術人員普考領隊人員及格證書（96專普領字第001021號）
行政院勞動部食品加工類評審證照（81職檢字第13712號）
行政院勞動部食品加工類評審證照（87職檢字第013032號）
行政院特種考試及格證書（六四特台基公字第441號）
行政院農委會國際農村青年代表錄取書（7-7農輔字第7060062號）
西元2024年 台灣省中等學校教師證（教中登字第91603號）
