115-春季班 1151B005-食光慢旅—用烘焙記錄人生的甜與暖-彰化縣彰化社區大學

課前資訊

一般民眾

自備圍裙、磅秤

實際操作

上課參與佔70％、成果展、作品集佔30％

課程簡介

彰化的土地孕育了豐富的農產，這門課程將帶領學員探索在地食材的魅力，這不只是烘焙課，更是一場溫暖的時光旅行！我們將用當季農產食材，從小麥、紅豆到當季水果，烘焙出健康又美味的點心，讓每一口都充滿土地的故事與人生的智慧。透過理論與實作結合，學員不僅能學習專業技巧，更能在揉麵、發酵、烘烤的過程中，感受食物的變化與生命的韻律。
我們將一起探索食物的故事，從田間到餐桌，認識在地小麥與食材來源，培養對土地的尊重與珍惜。同時，烘焙不只是成功的喜悅，也包含偶爾的失敗與調整——這正是人生的縮影！在課程中，我們將學習如何從錯誤中成長，培養問題解決能力與正向思維。
最特別的是，我們會製作一款代表當週心情的甜點，並進行情緒書寫與分享，讓烘焙成為一種自我認識與情感表達的方式。這不只是學習烘焙，更是用味道記錄人生、用分享溫暖彼此的課程！

六大課程目標：
1.認識在地食材與農業文化：深入探索彰化的農產特色，從小麥、紅豆到當季水果，理解食材的來源與生產過程，培養對土地的尊重與珍惜。
2.掌握健康烘焙技巧：學習如何運用當季食材，製作營養均衡且美味的點心，讓烘焙不僅美味，更符合健康飲食概念。
3.體驗食材變化與生命韻律：透過揉麵、發酵與烘烤的過程，感受食物在不同階段的變化，讓學員體驗食物製作的生命力與魅力。
4.培養問題解決能力與正向思維：面對烘焙過程中的挑戰，學習如何從錯誤中成長，調整配方與技法，提升應變能力並建立積極的心態。
5.用烘焙記錄心情與分享情感：每週製作一款代表當週心情的甜點，並透過情緒書寫與分享，讓烘焙成為自我認識與情感表達的方式。
6.建立溫暖的社群連結：透過共同學習與交流，培養合作精神與互相欣賞的氛圍，讓烘焙成為連結彼此、創造美好回憶的重要橋樑。

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

3 學分，3000元

瓦斯電氣費(3學分)300元

無

報名費：新生200元；舊生100元
19-74歲學員團體保險每人100元

材料費用總計2200元

課程大綱

第一週	1	烘焙的第一步	認識烘焙基本材料與工具，建立學員間初步認識，透過破冰活動拉近彼此距離，強化學習動機。
第二週	2	食物的故事：從田到桌	認識在地小麥與食材來源，理解食物背後的生產鏈，培養對土地的尊重與珍惜。
第三週	3	安全與衛生	教授基本的廚房安全知識與衛生觀念，並進行小組討論「我家的飲食安全小故事」。
第四週	4	我的第一個餅乾	實作簡易手工餅乾，練習操作工具並分享「做給誰吃」的故事，建立表達與關懷能力。
第五週	5	一起做麵包吧！	小組合作完成基礎麵包製作，透過分工合作學習信任與協調，增進情緒管理與合作精神。
第六週	6	蛋糕的甜蜜練習	學習製作戚風蛋糕，培養細心與耐心，並設計「我的幸福味道」故事卡片
第七週	7	分享的力量	烘焙成果分享會，學員帶作品與他人分享，建立自信與溝通能力。
第八週	8	老師的私房甜點	講師示範特色甜點製作，並導入「情緒食物記憶」小組討論，引導自我表達與同理他人情感。
第九週	9	公民論壇參與週	社大辦公室安排之講座或活動
第十週	10	烘焙的美學設計	學習簡易擺盤與包裝技巧，理解美感與自我表現的關係，並進行小組創意設計。
第十一週	11	烘焙失敗也美麗	探討烘焙過程中可能遇到的挫折，從錯誤中學習，培養問題解決能力與正向思維。
第十二週	12	甜點小競賽	舉辦趣味烘焙比賽，促進學員合作、表現與互相欣賞，建立自信與團隊榮譽感。
第十三週	13	探訪在地烘焙坊	戶外參訪在地特色烘焙店，了解職人精神與地方文化，拓展學習視野.
第十四週	14	我的拿手甜點	學員自選甜點練習與實作，並練習介紹製作理念與個人情感故事，培養表達能力。
第十五週	15	情緒甜點日記	製作一款代表當週心情的甜點，並進行情緒書寫與分享，增進自我認識與情感表達。
第十六週	16	我的烘焙夢	與學員一起規劃未來想學的烘焙項目，做夢計畫，建立長期學習動機與目標設定能力。
第十七週	17	成果展彩排	小組分工安排成果展流程，練習簡報分享、成果布置與展示技巧。
第十八週	18	成果展	學員作品成果展，邀請親友與社區參觀，進行分享與反思，展現學習成果與團隊精神。

115-春季班 1151B005-食光慢旅—用烘焙記錄人生的甜與暖

彰化縣彰化社區大學.