115-春季班 1151C046-咖啡豆的生命旅程：從農場到烘焙【Ⅱ】-彰化縣彰化社區大學

課前資訊

對咖啡的愛好，希望從咖啡種類、產地、烘焙､沖煮等基本知識進一步了解者，也會嘗試不同的沖煮方法和品嘗風味變化者。

不需要。

講授法、實際操作及個別指導

學員出席率70%、實際操作20%、心得10%

課程簡介

咖啡不僅是一杯飲品，更是一場探索世界的旅程。從種植到烘焙，每顆咖啡豆都承載著風土的故事與匠人的熱情。本課程以推廣台灣咖啡文化為核心，透過系統化的學習，讓學員深入理解咖啡豆的生命歷程，從農場的栽培、品種特色，到烘焙技術與沖煮方式，讓每位愛好者不僅懂得品味咖啡，更能掌握正確的選豆與沖煮方法，使咖啡成為健康養生、提升專注力與記憶力的生活習慣。
目前台灣的咖啡教學形式多元，但許多課程著重商業角度或昂貴設備的使用，導致學習門檻過高。本課程希望透過簡化教學流程，讓學員不走冤枉路，提供深入淺出的專業知識，並透過課堂討論與實作，讓咖啡成為一種促進人際交流、舒緩情緒與提升生活品質的方式。此外，課程強調社群互動，鼓勵學員在社區分享咖啡文化，參與社區咖啡活動，使咖啡成為凝聚社群、促進互動的媒介，讓咖啡文化扎根生活，成為充滿溫度的美好習慣。

目前台灣對咖啡的教學五花八門，從咖啡生豆的認知/進口商是從生意角度推銷進口豆；烘培機器更是傷荷包，咖啡機器也是甚多品牌；若是我們彰化社區大學開一門課能讓喜愛咖啡者不走冤枉路，這就是本課程教學的目標。

無

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

2 學分，2000元

雜費200元

無

報名費：新生200元；舊生100元
19-74歲學員團體保險每人100元

個人操作時需要各自買咖啡生豆，烘培後自己帶回家品嚐

課程大綱

第一週	1	認識咖啡	咖啡全系列說明，(進口豆跟台灣咖啡豆分辨)提高學生對咖啡的認知。
第二週	2	咖啡種類介紹	咖啡種類、種植咖啡農場實地觀摩、品嘗台灣咖啡風味…
第三週	3	咖啡品種種類介紹	咖啡種類、種植咖啡農場實地觀摩、品嘗台灣咖啡風味…
第四週	4	咖啡生豆	介紹咖啡生豆水洗､日曬､蜜豆､怨氧處理。
第五週	5	咖啡烘焙	咖啡烘焙機器介紹、手工烘培。
第六週	6	烘培技巧1	烘培技巧說明，分組實際烘培操作。
第七週	7	烘培技巧2	烘培技巧實際操作，品嘗各組烘培咖啡，討論。
第八週	8	烘培技巧3	烘培技巧學員實際操作，品嘗各組烘培咖啡，討論。
第九週	9	公民論壇參與週	社大辦公室安排之講座或活動
第十週	10	烘培技巧4	品嘗烘培咖啡色、香、味包括杯測知識
第十一週	11	烘培技巧5	實際烘培咖啡操作，分辨不同咖啡品種。
第十二週	12	手沖咖啡技巧1	學員自行烘培並手沖咖啡技巧講解
第十三週	13	手沖咖啡技巧2	不同方式的煮咖啡講解包括陶鍋、冰滴咖啡操作。
第十四週	14	手沖咖啡技巧3	學員自行烘培、手沖咖啡､虹吸技巧。
第十五週	15	手沖咖啡技巧4	學員自行烘培、沖煮咖啡技巧；評分､討論。
第十六週	16	學習成績評分	教師對學員咖啡操作加強指導。
第十七週	17	切磋成果並分享	學員彼此切磋成果並分享
第十八週	18	成果展準備週	回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

115-春季班 1151C046-咖啡豆的生命旅程：從農場到烘焙【Ⅱ】

彰化縣彰化社區大學.