112-春季班 1121C3001-自然手作烘焙
招生人數：25人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣之對象
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
實際操作
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
推廣天然酵母之認識及培養、手作烘焙
課程目標
讓每個學員都能製作健康無添加物之烘焙
參考書目
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費
無
其他費用
新生報名費：200元，舊生100元
學員證費：0元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：0元
無
課程大綱
| 風味鹹蛋糕 | 自我介紹、選幹部、分組、竹筍鹹蛋糕的製作 |
| 黑森林蛋糕 | 巧克力蛋糕的製作技巧 |
| 月餅製作~ 綠豆椪 | 中秋送禮、自用，自己做最安心 |
| 月餅製作~ 蛋黃酥 | 中秋送禮、自用，自己做最安心 |
| 提拉米蘇 | 義大利的精緻點心 |
| 雲石乳酪條 | 難以忘懷的乳酪蛋糕的濃、純、香 |
| 達克瓦滋 | 法式甜點~介於馬卡龍與牛粒的美味精緻點心 |
| 檸檬塔 | 酸甜清爽好滋味 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 黑芝麻蛋白蛋糕 | 黑芝麻的香，蛋白的清爽，好吃零負擔 |
| 天然水果酵母麵包 | 天然酵母認識與培養 |
| 柚香風味麵包 | 袖子果香與麵包交織的美味 |
| 宇治紅豆吐司 | 抹茶、紅豆交織的日式風味吐司 |
| 微波兩相好麵包 | 濃郁乳香、綿密口感 |
| 校外參訪 | 農場體驗、認識食材 |
| 魔法長棍麵包 | 長棍將以不同口味呈現 |
| 酒釀桂圓核桃麵包 | 人氣超夯的歐式麵包 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
童金南 講師
