114-春季班 1141B009-烘焙點心DIY
招生人數：25人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
不分年齡,對烘焙有興趣之大眾
需要準備的工具/軟體?
自備成品盛裝容器
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、成品完成度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
烘焙是一門藝術,讓學員充分把藝術融入於生活之中.
課程目標
1. 培養烘焙基礎概念
2. 學中做,做中學,在家也能輕鬆做
3. 習得技巧與良好的工作態度
參考書目
2. 學中做,做中學,在家也能輕鬆做
3. 習得技巧與良好的工作態度
老師自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費(3學分)300元
無
其他費用
新生報名費：200元，舊生100元
學員證費：0元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：0元
上課材料費2000元,實用實報實銷,多退少補!
課程大綱
| 課程講解&處理班務 | 講解本學期課程內容及相關規定 學員初步認識,分組及遴選幹部 |
| 檸檬小炸彈&葡萄酥 | 農產品-檸檬,融入烘焙實作之宴會小蛋糕 通用葡萄果乾製作大眾化餅乾 |
| 起士玉米素火腿堡 | 利用素食食材製作美味鹹麵包 |
| 蒸烤雞蛋牛奶布丁& 葡萄乾燕麥紅糖小西餅 | 運用農產品-雞蛋,以水浴法製作細緻綿密無添加之布丁 製作養生少負擔的美味餅乾 |
| 古早味麵包-克寧母 | 麵包之麵團製作,搭以布丁餡. |
| 網紅甜點-扁可頌& 貓舌小西餅 | 時下網紅點心搭配經典不敗之美味餅乾 |
| 燒果子-笑臉 | 傳統燒果子之製作 |
| 雙色烤饅頭 | 傳統中式麵食運用烤箱製作呈現 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 巧克力小點 | 美味巧克力司康製作,小朋友最愛 |
| 台式麵包-紅豆&芋頭 | 古早味麵包之呈現 |
| 手作戚風蛋糕 | 以手打製作,不需攪拌機,體驗只需烤箱即能做出美味蛋糕 |
| 咖啡小布利 | 運用老麵製作,咖啡最佳搭配之可口小點心 |
| 大理石磅蛋糕 | 以糖油打發之常溫蛋糕,化口性佳 |
| 奶油爆漿小餐包 | 運用台式麵包搭配特殊奶油餡料,老少咸宜 |
| 台式風味酥皮蛋塔 | 古早味呈現之傳統蛋塔 |
| 烤地瓜烙餅 | 傳統中式麵食運用烤箱製作呈現 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
大葉大學,南開科大烘焙兼任講師
簡介：
● 2020-09-01~2024-07-31 明道大學餐旅管理學系 烘焙講師 彰化 烘焙教學>>
● 2015-09-01~2020-07-31 大同技術學院烘焙管理系 專技講師 嘉義 烘焙教學>>
● 2009-09-01~2015-06-30 達德商工餐飲科 兼任教師 彰化 烘焙教學>>
● 2007-08-20~2015-07-11 萊爾富國際股份有限公司烘焙生產部 中南區管理師 台中以南屏東以北 管理及生產>>
專長：
● 2015-09-01~2020-07-31 大同技術學院烘焙管理系 專技講師 嘉義 烘焙教學>>
● 2009-09-01~2015-06-30 達德商工餐飲科 兼任教師 彰化 烘焙教學>>
● 2007-08-20~2015-07-11 萊爾富國際股份有限公司烘焙生產部 中南區管理師 台中以南屏東以北 管理及生產>>
食品烘焙,中式米麵食製作教學
擁有證照：
西元1999年 烘焙食品(麵包)丙級
西元2005年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元2005年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類丙級
西元2006年 中式米食加工-米粒類米漿型丙級
西元2007年 高職餐飲科技術教師證書
西元2017年 技能競賽儲備裁判
西元2020年 大學講師證書
西元2005年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元2005年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類丙級
西元2006年 中式米食加工-米粒類米漿型丙級
西元2007年 高職餐飲科技術教師證書
西元2017年 技能競賽儲備裁判
西元2020年 大學講師證書
