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114-春季班 1141B009-烘焙點心DIY

 招生人數:25人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2025-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 6點0分~9點0分
 上課地點:校本部 彰化社區大學B1大寮

課前資訊
 這門課適合誰?
不分年齡,對烘焙有興趣之大眾
 需要準備的工具/軟體?
自備成品盛裝容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、成品完成度20%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
烘焙是一門藝術,讓學員充分把藝術融入於生活之中.
 課程目標
1. 培養烘焙基礎概念
2. 學中做,做中學,在家也能輕鬆做
3. 習得技巧與良好的工作態度
 參考書目
老師自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費(3學分)300元
 保證金
 其他費用
新生報名費:200元,舊生100元
學員證費:0元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
上課材料費2000元,實用實報實銷,多退少補!

課程大綱
第一週1課程講解&處理班務講解本學期課程內容及相關規定
學員初步認識,分組及遴選幹部
第二週2檸檬小炸彈&葡萄酥農產品-檸檬,融入烘焙實作之宴會小蛋糕
通用葡萄果乾製作大眾化餅乾
第三週3起士玉米素火腿堡利用素食食材製作美味鹹麵包
第四週4蒸烤雞蛋牛奶布丁&
葡萄乾燕麥紅糖小西餅
運用農產品-雞蛋,以水浴法製作細緻綿密無添加之布丁
製作養生少負擔的美味餅乾
第五週5古早味麵包-克寧母麵包之麵團製作,搭以布丁餡.
第六週6網紅甜點-扁可頌&
貓舌小西餅
時下網紅點心搭配經典不敗之美味餅乾
第七週7燒果子-笑臉傳統燒果子之製作
第八週8雙色烤饅頭傳統中式麵食運用烤箱製作呈現
第九週9公民論壇參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週10巧克力小點美味巧克力司康製作,小朋友最愛
第十一週11台式麵包-紅豆&芋頭古早味麵包之呈現
第十二週12手作戚風蛋糕以手打製作,不需攪拌機,體驗只需烤箱即能做出美味蛋糕
第十三週13咖啡小布利運用老麵製作,咖啡最佳搭配之可口小點心
第十四週14大理石磅蛋糕以糖油打發之常溫蛋糕,化口性佳
第十五週15奶油爆漿小餐包運用台式麵包搭配特殊奶油餡料,老少咸宜
第十六週16台式風味酥皮蛋塔古早味呈現之傳統蛋塔
第十七週17烤地瓜烙餅傳統中式麵食運用烤箱製作呈現
第十八週18成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

吳寶仁 講師  吳寶仁 講師  吳寶仁 講師     吳寶仁 講師

 現職:
大葉大學,南開科大烘焙兼任講師
 簡介:
● 2020-09-01~2024-07-31 明道大學餐旅管理學系 烘焙講師 彰化 烘焙教學>>
● 2015-09-01~2020-07-31 大同技術學院烘焙管理系 專技講師 嘉義 烘焙教學>>
● 2009-09-01~2015-06-30 達德商工餐飲科 兼任教師 彰化 烘焙教學>>
● 2007-08-20~2015-07-11 萊爾富國際股份有限公司烘焙生產部 中南區管理師 台中以南屏東以北 管理及生產>>
 專長:
食品烘焙,中式米麵食製作教學
 擁有證照:
西元1999年     烘焙食品(麵包)丙級
西元2005年     烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元2005年     中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類丙級
西元2006年     中式米食加工-米粒類米漿型丙級
西元2007年     高職餐飲科技術教師證書
西元2017年     技能競賽儲備裁判
西元2020年     大學講師證書


彰化縣彰化社區大學.
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