116-春季班 1161B018-烘焙好食光
招生人數：20人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰
一般民眾
需要準備的工具/軟體?
自備圍裙、擦手巾
上課會用甚麼方式進行呢?
實際操作
評量方式
上課參與率80%、小組成果20％
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程以「生活烘焙、健康飲食、實作學習」為核心，透過循序漸進的教學方式，帶領學員從認識烘焙開始，逐步建立完整且實用的烘焙基礎能力。課程不以追求專業烘焙師的高難度技術為唯一目標，而是希望讓每一位學員都能在輕鬆、友善且充滿成就感的學習環境中，學會將烘焙融入日常生活，享受親手製作食物的樂趣。
課程首先帶領學員認識常見烘焙材料的特性與功能，例如麵粉、糖、蛋、奶油、鮮奶、酵母、可可粉及各式穀粉等，了解不同材料在配方中所扮演的角色，以及材料比例對成品口感、組織、香氣與外觀所產生的影響。同時學習正確的秤量、備料、保存及衛生觀念，建立安全且正確的烘焙操作習慣。
課程目標
課程首先帶領學員認識常見烘焙材料的特性與功能，例如麵粉、糖、蛋、奶油、鮮奶、酵母、可可粉及各式穀粉等，了解不同材料在配方中所扮演的角色，以及材料比例對成品口感、組織、香氣與外觀所產生的影響。同時學習正確的秤量、備料、保存及衛生觀念，建立安全且正確的烘焙操作習慣。
本課程以生活烘焙為核心，帶領學員認識烘焙基本原理、食材特性與操作技巧，從基礎配方、秤量、攪拌到成品製作，循序漸進學習各類麵包、蛋糕及點心。透過實作培養烘焙興趣與手作能力，提升獨立製作與問題解決能力，讓學員能將所學應用於日常生活、家庭分享及節
參考書目
參考巧兒灶咖
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費(3學分)300元
無
其他費用
報名費：新生200元；舊生100元
19-74歲學員團體保險每人100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
19-74歲學員團體保險每人100元
材料費：2200元
保險費：200元
課程大綱
| 認識烘焙基本材料與工具 | 建立學員對烘焙原物料及器材使用之觀念 |
| 蘋果花蛋糕 | 1.刀工切法 2.健康配方製作 |
| 燕麥地瓜蛋塔 | 1.塔皮製作 2.內餡烤製 |
| 肉桂捲 | 1.內餡製作 2.烤箱操作 |
| 雪球餅乾 | 1.麵團製作 2.烤箱操作 |
| 芋香麵包 | 1.花式麵包折法 2.烤箱操作 |
| 螺旋酥 | 1.酥油皮製作 2.烤箱操作 |
| 抹茶紅豆麵包 | 1.花式麵包折法 2.烤箱操作 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 水果涼糕＋百香果冰淇淋 | 1.粉類分辨 2.環保水果容器製作 |
| 美式軟餅乾 | 1.麵團製作 2.烤箱操作 |
| 杯子蛋糕 | 1.麵團製作 2.烤箱操作 |
| 浪漫花餅乾＋攝影 | 1.麵團製作 2.創意發想 |
| 杏仁一口酥 | 1.麵團製作 2.烤箱操作 |
| 珍珠貝殼派 | 1.派皮製作 2.烤箱操作 |
| 佛卡夏 | 1.麵團製作 2.烤箱操作 |
| 夏威夷豆塔 | 1.塔皮製作 2.烤箱操作 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
黃鈺璇 講師
人力資源顧問
勞資權益講師
社區活動中心烘焙講師
簡介：
勞資權益講師
社區活動中心烘焙講師
● 2025-07-21~2025-07-23 彰化縣政府 家政老師 員林高中 暑期輔導>>
● 2024-01-01~2025-06-30 長悅食品 西點部門 小熊菓子彰化門市 甜點製作>>
專長：
● 2024-01-01~2025-06-30 長悅食品 西點部門 小熊菓子彰化門市 甜點製作>>
西點蛋糕、麵包、中式酥油皮
擁有證照：
2019-09-04 烘焙丙級-蛋糕
2019-10-23 烘焙丙級-麵包
2020-03-16 丙級-中餐烹調-葷食
2023-11-19 丙級-飲料調製
部落格(Blog)：
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2019-10-23 烘焙丙級-麵包
2020-03-16 丙級-中餐烹調-葷食
2023-11-19 丙級-飲料調製
西元2020年 丙級-中式麵食加工酥油皮糕漿皮類
