113-秋季班 1132B001-食農教育-慢蔬活
招生人數：25人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對蔬食烹飪有興趣者
需要準備的工具/軟體?
自備圍巾、頭巾及環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
■講述法
■實際操作
評量方式
■實際操作
上課參與佔70％
成果展、作品集佔30％
成果展、作品集佔30％
課程簡介
課程QR CODE網址
鼓勵吃素，用原始食材烹調成簡單又高級的料理；鼓勵大家吃素吃得健康又沒負擔。
課程目標
鼓勵吃素，用原始食材烹調成簡單又高級的料理；鼓勵大家吃素吃得健康又沒負擔。
參考書目
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
新生報名費：200元，舊生100元
學員證費：0元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：0元
無
課程大綱
| 鼓勵吃素，用原始食材烹調成簡單又高級的料理；鼓勵大家吃素吃得健康又沒負擔。 | 打破吃素的觀念，太油太麻煩-先認識食材、屬性及營養成分，如何搭配烹調達成色香味俱足又健康，如何用同樣的食材，握出不同風味的料理。 |
| 咖哩芋丸 | 蒸、炸技能。 |
| 蘆筍百合 | 過水、快炒技能。 |
| 起司捲 | 高湯、慢燉、炸之技能。 |
| 糖醋素排 | 自製素排骨、快炒、慢燉。 |
| 素麻油腰花 | 炒與慢燉。 |
| 翡翠粉皮捲 | 材料煮熟在手做。 |
| 紅燒獅子 | 材料烹煮再結合搓揉。 |
| 青椒白玉 | 快炒。 |
| 公民素養週 | 通識課程 |
| 燉蓮子湯 | 蒸。 |
| 小米糕 | 煮熟再做造型。 |
| 素鵝 | 煮熟再結合。 |
| 清蒸素鮑魚 | 各種材料煮熟再結合成品。 |
| 鱔魚意麵 | 香菇剪開。 |
| 素魚翅白菜 | 炒香再燉。 |
| 叉燒 | 炸後再滷入味。 |
| 一品雙味 | 洋菇二吃。 |
| 期末聯合成果展 |
講師介紹
黃春媚 講師
