課前資訊

一般民眾

不需要。

講述法、實際操作

上課參與佔70％
成果展佔30％

課程簡介

民以食為天，食農教育與食安為健康之首要，能實踐於行業和日常生活。八九不離“食“，中西式加工烘培為現代生活不可缺的主食之一，習得食安理論與實務，提升生活之保健與品味。

從學中做，做中學，具有基本知識與技能，能實踐於居家或創業。
1.認識食安重要，聊解操作安全。
2.習得食安知識與技能。
3.能應用於生活或作為副業與休閒活動。

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

1 學分，1000元

瓦斯電氣費(3學分)300元

無

新生報名費：200元，舊生100元
學員證費：0元

教材費用500元

課程大綱

第一週	1	1.民以食為天：食品衛生安全概念 2.實作：蔬菜餅製作	1.認識食農教育 2.食物、食品與食品加工 3.在地蔬菜對話 4.蔬菜餅實作
第二週	2	1.食品包裝與標示 2.實作：黃金泡菜	1.認識包裝材料 2.熟悉食品標示 3.微生物之種類和利用 4.黃金泡菜實作
第三週	3	1.餐飲與個人衛生安全 2.實作：香蕉豆沙棗	1.廠場衛生安全與維護 2.個人衛生與安全操作 3.在地水果類對話 4.香蕉豆沙棗實作
第四週	4	1.食品衛生標準認識 2.實作：米果巧克力	1.我國國家標準 2.接軌世界標準 3.可可與巧克力 4.米之品種與在地米之利用 5.米果巧克力實作
第五週	5	戶外教學：團體班級共識走讀體驗	1.共識團隊分組，安全事項與心得、回饋報告或分享 2.飲水思源-八堡水圳文化與農特產走讀
第六週	6	母親節之慶祝蛋糕製作	1.標竿學習農會之管理與行銷 2.戚風果醬捲實作
第七週	7	1.熟知季產地銷之農產品 2.實作：鳳梨酥	1.認識鳳梨品種與原料之選擇 2.知悉中式麵食糕醬皮類作法 3.烤箱之溫控與操作安全 4.鳳梨酥實作
第八週	8	1.知悉民俗節慶與食品保存法 2.實作：中秋月餅	1.台灣民俗節慶之溯源 2.節慶食品之保存與衛生安全 3.知悉中式麵食分類及作法 4.蛋黃酥實作

講師介紹

許漢源講師

中華民國草根農業大使
中華民國援外食品加工技師
行政院勞動部食品加工類評審
彰化縣鼻仔頭休閒農業區榮譽理事長
南彰化生活美學協會副會長
縣立二水國中食農教育暨導覽教師
食品公司顧問

● 1974-01-01~1975-12-31 食品公司組長、課長、經理、顧問，彰化縣社頭鄉，管理公司
>>
● 1975-01-01~1978-12-31 鄉公所課員彰化縣社頭鄉食品相關工作>>
● 2009-01-01~2019-07-31 公私立高中職教師、主任二林高中教學>>
● 1978-09-01~2011-12-31 社區大學領隊、導遊、社區規劃師彰化縣領隊、導遊、社區規劃師>>

     教育部勞工安全衛生管理員合格證書（91環字第91064136號）
     考試院專門職業及技術人員普考導遊人員及格證書（94專普導字第001383號）
     考試院專門職業及技術人員普考領隊人員及格證書（96專普領字第001021號）
     行政院勞動部食品加工類評審證照（81職檢字第13712號）
     行政院勞動部食品加工類評審證照（87職檢字第013032號）
     行政院特種考試及格證書（六四特台基公字第441號）
     行政院農委會國際農村青年代表錄取書（7-7農輔字第7060062號）
西元2024年     台灣省中等學校教師證（教中登字第91603號）

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114-春季班 1141B007-食農教育與實作

彰化縣彰化社區大學.