116-春季班 1161D056-品味台灣特色茶-初階
招生人數：25人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰
不限年齡，凡對茶文化有興趣的民眾均可參與，無須具備茶藝基礎。若已有基礎者，則可在課程中精進茶藝技巧與深化對臺灣茶的認識。
需要準備的工具/軟體?
每堂課自備小飲杯。依學習進度準備茶器具及設置茶席實作分享。
上課會用甚麼方式進行呢?
以講師教授示範，小組討論互動、茶席實作、影片欣賞、戶外參訪等方式，讓學員在體驗中學習，在交流中成長。
評量方式
出席率60％，上課互動30%，期末成果展10％
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程以台灣特色茶及台灣茶藝為基礎，以「宏觀視野、感官深化、生活實踐」為核心。引領學員透過系統化茶湯評鑑與歷代茶藝重現，將茶藝文化從室內延伸至戶外，兼顧傳統美學與現代生活多元應用，培養具備廣闊視野與實務評測能力的進階茶人。
課程目標
培養學員茶品辨識與茶湯評鑑能力，熟練掌握歷代點、煮、工夫泡到現代大桶茶之多元沖泡技藝。透過戶外茶席實踐與小型茶會籌辦，提升茶席美學設計與活動策劃執行力，將茶藝內化為生活美學，展現台灣特色茶的當代品味。
參考書目
學養學程講義/大觀人文茶道書院陳玉婷
文雅學程講義/大觀人文茶道書院陳玉婷
茶經/陸羽
數位教材連結
文雅學程講義/大觀人文茶道書院陳玉婷
茶經/陸羽
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
雜費200元
無
其他費用
報名費：新生200元；舊生100元
19-74歲學員團體保險每人100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
19-74歲學員團體保險每人100元
學養學程講義250元/本、文雅學程講義200元/本。（不強制購買）
每堂課茶樣費50元/人。
課程大綱
| 茶湯評鑑入門：感官的精準甦醒 | 學習國際標準品評杯具操作、評茶術語，建立茶湯優劣辨識的基礎指標。 |
| 台灣十大特色茶的深度感官對比 | 複習台灣經典茶品，鍛鍊學員對發酵與焙火細微差異的評鑑眼界 |
| 綠、白、黃茶系特色茶巡禮 | 龍井、白毫銀針等經典中國茶，分析其風土特色、評鑑要點與蓋碗沖泡技巧。 |
| 青、紅、黑茶系特色茶巡禮 | 武夷岩茶、祁門紅茶與雲南普洱，對比其與台灣茶在工藝與茶湯質地上的不同。 |
| 國際特色茶品飲與歷史 | 大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶及日本宇治煎茶，探討異國風土與國際市場風味評鑑。 |
| 唐代煎茶與烹蒸泡：古典茶湯重現 | 實作烹蒸泡法，體驗炙茶、碾茶與鹽調茶湯的古意。 |
| 宋代點茶法：擊拂間的白色美學 | 宋代點茶技藝，練習注湯、茶筅擊拂（打茶），觀察茶沫湯花與鬥茶評鑑。 |
| 明清壺泡與當代工夫泡之變奏 | 明代散茶後的器皿革命，深化朱泥壺工夫泡技法，追求極致茶湯的逼發。 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 現代多元茶湯應用：冷泡、調茶與大桶茶 | 社區活動與大型聚會必備的大桶茶精準科學配比，以及當代冷泡與調茶技術。 |
| 戶外茶席設計：空間與自然的對話 | 戶外茶席選址、風向、光影因應與器皿防風定位，設計與大自然和諧的席方。 |
| 自然實地戶外品茗實作 | 在地自然戶外景點，實際佈置個人戶外茶席並進行茶湯沖泡演練。 |
| 小型茶會形式策劃與動線設計 | 解析不同茶會型態，分組討論期末茶會主題、司茶動線與流程。 |
| 期末茶會茶席美學佈置與演練 | 針對各組選定之茶品，進行茶席風格美化指導與司茶流程初審。 |
| 茶會模擬推演與茶湯水質評測 | 流程模擬茶會進行，測試不同水質對茶湯的影響，調整期末展演的最終細節。 |
| 期末成果展演：品味台灣茶的小型茶會 | 邀請親友或校內師生，學員親自設席司茶，完整呈現茶藝與評鑑成果。 |
| 茶會總檢討與修業回顧 | 進行茶會成果回顧、學員心得分享，老師針對展演表現給予進階茶人進修建議。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期三晚上 | 文人泡及工夫泡的對話  |
| 星期日早上 | 三好兒童幸福學堂 |
講師介紹
吳幸儒 講師
中華茶藝家研究協會監事
捌壹零茶空間執行總監
彰化社大、苗栗大明社大講師
各級學校茶藝指導教師
簡介：
捌壹零茶空間執行總監
彰化社大、苗栗大明社大講師
各級學校茶藝指導教師
● 2019~2022中華茶藝家研究協會 第一屆常務監事
● 2022~2025中華茶藝家研究協會 第二屆常務監事
● 2024~2025年彰化社區大學校務發展委員
● 2024~2025年國際佛光會中華總會福大分會副會長
● 2025~2026年彰化社區大學校務發展委員
● 2025~2027 中華茶藝家研究協會 第三屆監事
專長：
● 2022~2025中華茶藝家研究協會 第二屆常務監事
● 2024~2025年彰化社區大學校務發展委員
● 2024~2025年國際佛光會中華總會福大分會副會長
● 2025~2026年彰化社區大學校務發展委員
● 2025~2027 中華茶藝家研究協會 第三屆監事
台灣茶藝發展研究
茶席美學人文茶道
媒體識讀、媒體經營與新聞寫作
公共關係與活動辦理
擁有證照：
茶席美學人文茶道
媒體識讀、媒體經營與新聞寫作
公共關係與活動辦理
西元2019年 台灣茶碗茶席研習考核
西元2020年 人文茶道初階班課程教師資格
西元2020年 人文茶道初階班課程教師資格
西元2020年 彰化社區大學優良教師
西元2021年 彰化社區大學優良教師
西元2022年 苗栗縣政府優良課程評選特優
西元2024年 彰化縣政府社區大學績優教師
西元2024年 苗栗縣政府大明社大課程研發特優
西元2025年 苗栗縣政府社區大學特殊優良教師
西元2021年 彰化社區大學優良教師
西元2022年 苗栗縣政府優良課程評選特優
西元2024年 彰化縣政府社區大學績優教師
西元2024年 苗栗縣政府大明社大課程研發特優
西元2025年 苗栗縣政府社區大學特殊優良教師
